江西米粉是中国南方一个颇为有名的小吃，在外地游子的心中有着浓浓的乡愁。它不仅是一种食物，也是一种记忆，一种情感的呈现。在江西，米粉的口感和制作方式都各有不同；在云贵川一带，米粉则呈现出其独特的口感和文化内涵。无论在哪里，一碗好吃的江西米粉都会让人油然而生回家的感觉。
江西米粉大体分为碗粉和盘粉两类。碗粉出现在一次性碗里，而盘粉则是放在托盘里。在江西，米粉一般都搭配麻辣、酸辣的汤头吃；在云贵川一带，米粉搭配的汤头则各有不同。总的来说，江西米粉的汤头较为清淡，更注重米粉本身的口感，而云贵川一带则更追求异域风情。
