山腰盐场，位于中国四川宜宾，是我国比较有名的传统手工盐的制作基地之一，其制作历史悠久，技艺独特，是国家级非物质文化遗产。
由于传统手工盐的制作工艺比较繁琐，所以在现代化工业化的今天，传统手工盐生产已经被逐渐淘汰，而山腰盐场却仍然坚持传统的生产方式，基础设施简陋，但是却保留了盐田传统采盐、晒盐、纺丝、削盐等的全部工序，经得住时间和技艺的考验。
传统手工盐的制作工艺分为升盐、采盐、晒盐、纺丝、炒盐、削盐等环节。其中最为关键的环节是采盐和晒盐。在采盐过程中，工人需长时间不停地在盐田内推挑晒盐簸草，一不小心就可能使盐田被雨水浸泡而停工。晒盐时，需根据天气及时收晒盐，这对工人来说是一项具有考验性的工作。
传统手工盐虽然不及工业盐生产方式那么高效快捷，但却具有独特的风味和营养价值，而且在制作过程中节约了能源，对环境的破坏也比工业化生产要少很多。
