碳酸氢钠，也叫小苏打，它化学式为NaHCO3，是白色结晶性粉末。碳酸氢钠的制备早在1800年代初期就已经开始，用来制作肥皂和玻璃等化学品。目前，碳酸氢钠被广泛地应用于食品、药品、实验室化学品等领域。
碳酸氢钠有着多种应用，包括做饼干和蛋糕，中和过多胃酸和酸性污染物，还可以在实验室中作为一种化学试剂等。碳酸氢钠的作用机理，是通过中和与酸反应而改变物质的酸碱性质。
除了食品和实验室，碳酸氢钠还被广泛地应用于生活中。例如，它可以用于清洁和去除难以清除的异味，例如腋下异味和臭鞋味。此外，碳酸氢钠还可以作为口腔溃疡、胃口不好、牙痛等方面的缓解药。
