炖羊肉是许多人喜欢的一道美食，不仅滋味可口，而且还有很好的营养价值，但用料不当也会出现羊肉烂不下来、膻味太重等不好吃的情况。下面为大家推荐一套经验，让你炖出的羊肉无论是口感还是质感都能达到极致。
首先，选材一定要选好。炖羊肉选用肥瘦相间的羊肉块，切块时尽量切成骨不碍口的大小，用清水泡半小时后捞出，用凉水烫一下去掉血水，然后晾干水分。
其次，烹制时加入辅料。先把羊肉块放入锅里，加入清水没过羊肉块，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火加入整个大葱、八角等调料，盖上锅盖慢慢炖，炖到羊肉变软后再加入适量盐。
最后，多注意以下几点：炖的时间最好大约在1-3小时之间，炖羊肉时火候不可过急，以免破坏羊肉的质地。不要放酱油、醋和姜末等调料，以免影响羊肉的口感。
如果你想要炖出好吃的烂羊肉，那就一定要记住以上几点，相信你的炖羊肉肯定会成为你家厨房的一道经典美食。
