大茄子不仅好看，而且营养价值很高，是我国人民的传统食材。
每100克大茄子中含有95.6%的水分，0.4%的蛋白质，0.2%的脂肪和3.5%的碳水化合物，还含有钾、镁、钙、铁、锌等多种矿物质。茄子中富含多种维生素，其中维生素C含量更是高过番茄，维生素P的含量更是为其他蔬菜所不能比拟。
茄子的做法种类繁多，可以炒着吃，可以做成酸辣茄条，可以烤着吃。
大茄子不仅好看，而且营养价值很高，是我国人民的传统食材。
每100克大茄子中含有95.6%的水分，0.4%的蛋白质，0.2%的脂肪和3.5%的碳水化合物，还含有钾、镁、钙、铁、锌等多种矿物质。茄子中富含多种维生素，其中维生素C含量更是高过番茄，维生素P的含量更是为其他蔬菜所不能比拟。
茄子的做法种类繁多，可以炒着吃，可以做成酸辣茄条，可以烤着吃。
